[HEC USA] 無麩質之食的潮流

2017-05-05

所謂無麩質,就是不攝取小麥粉中麩質成分的意思。現在不食用小麥粉做的麵包及麵類的人年年增加,根據數據表示2013年美國無麩質市場總銷售額為105億美元,並且公布預測2016年銷售額將上達156億美元,可說是銷售直線上升的市場。許多消費者表示,覺得無麩質「很健康」才進而購買,但原本是為了無法攝取麩質的乳糜瀉患者,才開發出來的商品呢。最近還有一些店鋪打著「無麩質烘培」的名號,使用粘米粉做麵包及蛋糕。像是位在洛杉磯雷東多海灘的「Kirari West」,他們販賣的麵包、瑪芬、其他點心全部都是用米粉製的。這間店的老闆是出身於日本福島的齊藤先生,據說當初在老家經營一間販售米粉製年輪蛋糕的店舖,沒料到開始營業的半年後就遇到東日本大震災。當他回到災地的故鄉,便希望在美國「創立與福島有相關的事業」,因此2年前開了這間讓重視健康的洛杉磯人們都能接受的米粉製麵包店。不僅讓大家購買蛋糕及麵包,做為靠近海邊的咖啡店也是相當受歡迎的呢!第一人氣商品是法式扁桃布里歐修麵包,真材實料的麵包伴隨的甜味,可以感受齊藤先生心繫故鄉的心情啊。
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